「疫情宅」把很多依赖外卖的年轻人逼成了烹饪高手，同时也让菜谱App「下厨房」一夜爆红。让这款上线于 2011 年，目前拥有 3.5 亿「厨友」用户的菜谱工具成功出圈。

而下厨房的业务图谱远远不止于「菜谱」。从 2019 年起，下厨房就开设了线下体验店，销售餐厨周边商品——从全国地域特色美食，到全球厨房器具，一应俱全。2020 年，下厨房的线下业务还将持续有序扩张。

疫情期间，下厨房线下店经历了与全国实体零售一样的困境：2 月单月客流量下滑 70%，大量商品库存积压。不过，本身具备强烈互联网基因的下厨房，迅速调整运营重点，借助有赞零售转型线上，追回疫情带来的损失。

3 月开始，下厨房线下店客流逐步恢复，4 月完全恢复。客流稳定后，下厨房线上线下同时发力，5 月销售额已远超春节前销售额。

3 天内搭建小程序，追回门店损失

早在 2019 年 5 月份，下厨房首家线下店（蓝色港湾店）就接入了有赞零售系统，用于门店的进销存管理、会员体系管理，并通过后台丰富的数据分析功能辅助经营决策。

2020 年，面对疫情带来的不可抗力，本身就具备互联网基因的下厨房线下店，果断选择通过线上业务来弥补门店业务的损失。

2 月份，下厨房在有赞零售的技术支持下3天内就搭好了小程序电商平台，并迅速组织上架商品。在下厨房线下店的小程序上，既有广东青梅、西安皇魄稠酒等来自全国各地的风味美食，也有日本食器、智能电烤箱、脱糖电饭煲等新奇特厨房家电，选品丰富独特，具备让消费者「剁手」的潜质。

更重要的是，下厨房还在小程序内迅速发起了「休闲零食满 5 件打 9 折」活动，既能刺激顾客下单，还能促进老客拉新客「凑单」，并通过门店社群、店员个人微信号等渠道触达老顾客，小程序下单的方式，使 2 月销售额有了大幅提升并解决食品库存问题。

连开 2 家店，打通线上线下

在蓝色港湾店跑出经营模型后，下厨房开始线下店的有序扩张。近期，下厨房在国贸、金源等地的实体店已相继开张，并将陆续接入有赞零售系统。

之所以选择用有赞零售系统，除了想通过拓展线上业务，下厨房还有一个关键的考虑：通过有赞零售进行深度会员管理，并打通线上、线下会员体系。

下厨房线下店开业后，就非常注重对会员的积累和维护，吸引顾客关注店员个人微信号，并进入门店社群，并例如通过日常消耗品“保鲜膜”等受众群体广泛的产品做拼团活动，鼓励客户拉好友一起拼团，为下厨房带来更多客户。

截至目前，下厨房线下店的累计会员数已超过5万人。为了提高会员活跃度，以及单个会员价值，下厨房还通过有赞零售上线了「会员积分商城」，例如，用 2900 积分，就可以兑换价值 58 元的客家桂花甜米酒，可以很好地激励会员活跃度。

与此同时，通过有赞零售，下厨房还可以实现线上线下的会员积分体系打通。顾客在门店购物消费获得的积分，也可以直接在线上商城兑换礼品好物。

对于已经在线上社区拥有数亿忠实粉丝的下厨房来说，实体零售是一个全新的尝试。如何发挥先天的互联网基因优势，在零售业务上闯出一条属于下厨房的独特经营模式，是接下来下厨房线下店业务重要的推进方向。

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