2019客如云开放平台大会大咖云集 餐饮产业链融合迎爆发

对于餐饮行业而言，这是最好的时代，也是最坏的时代。

一方面，我国的餐饮规模已突破4万亿大关，而且仍在持续增长中；另一方面，增速放缓，竞争激烈，同质化现象严重，品牌的生命周期短等问题也层出不穷，考验着餐企的经营能力。

10月23日，“KONNECT 2019客如云开放平台大会暨2019客如云年度新品发布会”在北京四季酒店盛大召开。

(客如云 CEO 彭雷）

数据作地图，抵达餐饮新大陆

《数据作地图，抵达餐饮新大陆》是此次大会主办方客如云 CEO 彭雷的演讲主题。之所以用“数据作地图”，是因为在这个时代，没有人会忽略数据的作用。几乎每一个行业都已经被数字化充分覆盖，餐饮行业更是如此。

但是数字化程度有高有低，不同的地域、不同的商家都有区别。从数据的角度来分享知识跟思考，是彭雷的出发点。

倒下的餐厅平均存活时间仅有456天

餐饮行业是门槛极低的行业，这意味着必定会充满竞争性，某一个品类走红，立刻会引来跟风者。比如，近几年，酸菜鱼、牛蛙、卤鹅等爆品走红后，很快便涌现出了一大批牛蛙、酸菜鱼品牌，稀释了行业利润。然而，并不是人人都能做好餐饮，所以，成功者有之，失败者更是不计其数。

据《2019中国餐饮经营参数蓝皮书》数据显示，2018年，倒闭餐饮门店的平均存活时间仅为456天，其中大多数门店倒在8个月到2年的时间内。

按分类来说，小吃快餐店和饮品酒吧茶壶室的存活时长分别为414天和444天，甚至低于456天。即便烧烤、西餐、日韩料理、火锅的经营时间高于平均时长，但也不容乐观，如存活时间最长的西餐也不过516天。

由此可见，小吃茶饮虽然是当红品类，但餐饮人仍需谨慎对待，理性进入这个市场。

餐饮人需转变经营思维

在餐饮智能化的大趋势下，要想做好餐饮，就必须转变经营思维，具体而言是以数据为依托，做好门店运营。餐饮业的营收参数有怎样的变化？成本参数如何做优化？利润还有哪些提升空间……种种问题，都需要从数据中寻找答案。

正是基于餐饮数据的重要性，客如云与餐饮老板内参强强联合，基于客如云对7年来服务的25万家餐饮门店经营数据的分析，以及餐饮老板内参6年来在餐饮行业的沉淀，拆解了餐饮经营中的关键参数，进行了大量分析与探索，历经10个月调研、分析、撰写，推出了拆解餐饮经营全参数的分析报告——《2019中国餐饮经营参数蓝皮书》。

开放平台：大咖云集，七大维度破解经营痛点

本次开放平台大会客如云邀请了“人、财、物、客、政、场、品”七大维度的重磅嘉宾进行了主题分享，共话餐饮零售行业未来发展。

（阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁 王磊）

阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王磊率先登台发言，他表示目前餐饮零售行业商家面临着“三高一低”的现象，只有互联互通，开放合作，才能在互联网进入本地餐饮服务行业的新大潮下，实现企业的快速发展。

（分众传媒 COO 涂雅芳）

随后，分众传媒 COO 涂雅芳以“碎屏时代的品效协同”为主题进行了分享，她认为随着互联网的发展和人们生活及阅读习惯的变化，通过碎片时间来获取信息已经成为当代人的日常。

涂雅芳借由瑞幸咖啡的经典案例，分析了如何通过利用生活空间的封闭性、强制性及高效重复性，抓住消费者注意力，完成信息传达，实现品牌引爆。作为餐饮零售企业的经营者，也需要紧跟时代，利用碎片时间进行品牌宣传推广，这样才能更加事半功倍。

（工商银行山西省分行副行长 梅超）

对于中小型餐企来讲，想要实现品牌发展和门店拓展离不开资金支持。

那么，客如云在本次开放平台大会上就特别邀请到了工商银行山西省分行副行长梅超进行现场分享。梅行长表示，金融生活化、生活场景化、场景平台化是未来趋势，只有通过平台赋能才能实现经营线上线下一体化。

（斗米联合创始人 赵冰）

斗米联合创始人赵冰也在开放平台大会上以“高效赋能·服务业用工创新之道”为题进行了主题分享，他在发言中为餐企经营者提供了几项招聘及管理95后甚至00后基层员工的方式。

赵冰同时表示，管理好基层员工也是餐企老板需要学会的一项技能，希望在座的餐企经营者能通过本次的分享得到一些与年轻员工相处的经验。

（1919电商业务线董事长 李孟龙）

众所周知，酒水是餐厅盈利的关键点之一，做好了酒水营销不但可以提升餐厅的坪效，还能丰富自身品牌。在本次开放平台大会上，客如云邀请到国内专注酒饮服务解决方案的运营平台1919电商业务线董事长李孟龙进行分享，他在会上详细解读了《数字化营销下餐厅酒水盈利模式》。

（蜀海供应链副总经理 武晓波）

在大会上午的最后环节，蜀海供应链副总经理武晓波就餐企老板关心的供应链问题做了精彩分享。

他表示想要解决餐企面临的“三高一低”问题，首先要通过构建完整的供应链体系，武晓波以蜀海供应链系统的应用案例出发，详细为在场嘉宾讲解如何利用供应链降低各项成本，提升营业额和毛利率。

新品发布：软硬件再升级 8款新品引发关注

本次新品发布，客如云隆重推出了8款硬件新品，其中包括 On Kiosk Tower 2第二代立式智能收银一体机、On KDS 2第二代厨房显示系统、On Dashboard 总部大数据中心、OnPOS 2C 智能收银一体机、OnPOS mini 2C 智能收银一体机以及红云2、红云2W 和红云2F 三款性价比极高的红云产品，以及火锅、西餐、烘焙、生鲜、茶饮5大行业纵深解决方案。

此次开放平台大会暨新品发布会的举行，展现了客如云一直以来对链接“人、财、物、客、政、场、品”等餐饮上下游供应商的决心和信心。未来，客如云将持续以客户为中心，为其提供更多方面的服务。