点评超高人气，排队2小时…这家重庆火锅凭什么在川渝地盘上拔头筹？

店名虽有雅俗之分，关键在经营，菜品虽有地域之别，关键在烹制。地瓜本为民间粗食，难入富贵之口，火锅源于水流沙坝，本是贫民之餐。水流山转，世事变迁，而今民间粗鄙之食，竟登大雅之堂，成为桌上盆景，誉为重庆美食奇葩。 地瓜老餐饮有限公司创始人彭立伟先生以“地瓜“为名，把火锅的传承和开拓结合起来，把民生与商机结合起来，创立了雅俗共赏、名号响亮的品牌——地瓜老火锅。 地瓜老火锅2009年11月18日于重庆西彭开业，因底锅秘制，风味独特，菜品实惠，经营诚信，借助西彭镇铝业之都的商机和人气，生意日益兴隆，口碑日益响亮，在竞争激烈的商战中与火锅群雄争霸的生态环境中，勃发出盎然生机。目前，地瓜老火锅已拥有直营及加盟店170余家。 管理痛点 1、菜品多，新品多，配套商品多，口头推广费时又低效 “菜品鲜活”，是食客对地瓜老火锅的普遍印象。地瓜老火锅开创在火锅店大堂明档展示菜品加工过程的先河，食客可直观看到每种菜品的洗切加工及装盘过程。但是向加盟店进行菜品展示和新品推广，却是一个客观的难题，一些半成品的存放要求和摆盘要求，通过电话的方式口头传达，显然太过低效。 2、下单时间不规律，接单人员全年无休 地瓜老火锅的门店数量平稳递增，各门店下单周期及下单习惯均不一样，使得地瓜老火锅的接单工作非常繁琐。不管在节假日还是休息时间，客户电话，不得不接。也就意味着接单员可能要暂放眼前的朋友聚会，暂停正在观看的电影，甚至是爬出被窝，拿出纸笔，手工录单。记录好的订货单，一边给到中央厨房，一边录入ERP系统。且不说效率低下，偶发的错单、漏单更是带来大量内耗影响口碑。地瓜老火锅的急需一款便捷的下游管理工具。 价值呈现 1、以订单为基点，革新上下游协作 地瓜老火锅的明星菜品很多，如地瓜厚毛肚、九尺鹅肠、玫瑰郡花、石墨黑豆腐等。在易订货上，加盟店可以清楚的了解每种菜品的卖点、腌制方法、甚至最佳口感的烫涮时间，偶有记不清的，打开系统就能直观查看。除了菜品，地瓜老火锅的一次性底料、香油、餐具、调料等，也在易订货上进行分类展示。对加盟店来说，这里不仅是商品采购平台，更是地瓜老火锅百科全书。 从商品全面了解，到24小时采购下单，到订单处理即时知悉，再到物流跟踪，各加盟店均可在易订货自主完成，信息流、物流、钱流的流转，不再借助人力。不仅省时高效，避免错单漏单，减少由人工处理失误带来的上下游沟通内耗，更强化了地瓜老火锅与各加盟店的黏度与信任度。 2、系统对接，实现由外到内的一体化管控 地瓜老火锅将易订货与原有的ERP系统打通，使得订单数据可以无缝流转，避免财务二次录单的麻烦。少了人工录入环节，提升工作效率的同时，更是避免了出错几率。财务经理有了更多的时间进行数据分析和成本管控，销售总监及总经理也有了更及时有效的数据决策依据。易订货与传统软件的打通，使老地瓜实现从外部客户运营，客户订货到内部财务核算的全流程一体化管理。 3、订货小程序，加盟店无需下载亦可订货，无缝对接线下实体与线上流量 为了方便加盟店订货，地瓜老火锅启用了易订货订货小程序。各加盟店无需下载安装APP，在微信小程序搜索“地瓜老火锅订货平台”即可订货，用完即走。加盟店对小程序订货的接受度非常高，据运营总监龚经理介绍，目前地瓜老火锅的订单中，90%以上来自订货小程序。不少加盟店将还该小程序在手机桌面创建快捷方式，让订货更加触手可及。 微信月均9.37亿活跃用户，地瓜老火锅全国各地近200家门店，借助订货小程序完成线下实体与线上流量的对接，是地瓜老火锅下一步主攻的营销方向：借助全国各地门店，免费引流5公里内的消费者，完成新一轮的营销升级，地瓜老火锅，值得期待！ 传承老味道，借助新工具， 地瓜老火锅成就经得起检验的巴适味道 地瓜老火锅选用上好的茂汶花椒与贵州苗寨高山辣椒，配以鸳鸯锅底、红油锅底等独特秘制的配方，将一次性锅底做出重庆老火锅的味道。传承老味道的同时，地瓜老火锅主动拥抱互联网+带来的新机遇，主动选择最新最潮流的工具解决新时代的管理问题，在竞争异常激烈的餐饮领域表现出更加蓬勃的生命力。 新零售带来消费升级， 在供应链越来越碎片化的今天，易订货帮助越来越多高成长企业优化上下游协作，搭建专属的营销订货平台，让生意更简单！