5年占领95%广东高校市场，他家有何秘诀？

餐饮行业对经济环境非常敏感，在前几年“新消费升级”的刺激下曾井喷式发展，也在今年新冠疫情的冲击下艰难前行。如西式快餐这个细分赛道，多少西快品牌一边野蛮生长，一边被残酷淘汰。越是激烈的竞争环境，越能凸显一家企业的“经营内功”，广州佳堡堡另辟蹊径，5年内强势占领广东95%的高校市场，直营门店数量超300家，一起来了解佳堡堡的故事。

【公司简介】

广州佳堡堡企业管理有限公司成立于2013年，致力于休闲中西餐厅的连锁经营、西快原材料贸易配送，为学校与上千商家提供膳食管理、食品原材料供应服务。

旗下西快品牌“Q堡堡”以经营汉堡、炸鸡为主，提供品种丰富、安全营养、味美价优的西式简餐。2017年荣获“全国高校餐饮十佳企业”“全国连锁加盟30强企业”等称号。作为扎根校园、面向全国的西式快餐知名品牌，Q堡堡已成为广东大学生不可或缺的青春符号。

眼光独到，瞄准高校市场，深耕年轻客群完成品牌培育

西式快餐食客中，年轻群体是消费主力，占比高达50.4%，抓住年轻群体，就抓住了西式快餐制胜之道。高校，无疑是年轻群体最为集中的场地。2013年，Q堡堡创始人刘宏宗锁定高校食堂，学生宿舍商区，开启青年市场深耕模式。

此举不仅直接来到目标客群身边，提供更便捷的餐饮服务；对一个新兴品牌来说，也是进行品牌知名度培育，口碑打造，粉丝累积的绝佳途径。

自建供应链，从源头保障产品品质

品牌建立初期，紧跟成熟大品牌带动的单品风潮，可以最快的速度满足市场需求。但刘总一直在思考，自有特色如何打造。随着对学生市场了解的深入，Q堡堡有了自己的产品理解，自主研发的“堡堡巨无霸”“马来黑椒无影腿”“Q堡小飞翅”一经上市便成为现象级单品。

虽然“快捷”是年轻人追求的目标，但这并不意味着用餐水平的降低，他们除了吃饱，还想吃得营养健康。为从源头保障产品口感的一致性与稳定性，佳堡堡2014年成立中应食品公司，自建研发、生产、配送一体的完整供应链。

与主攻品牌运营，产品外包的大多数西快同行相比，产品研发能力与自有供应链让Q堡堡拥有更加稳健的抗风险实力。

16年以前，Q堡堡的经营以直营为主，为的是摸索门店管理经验、积累口碑、培育品牌。当管理团队成熟，知名度提升，完整供应链搭建以后，刘总终于可以底气十足得开放加盟。

借力数字化工具，由内而外武装品牌力量

除了争夺前端客流，对西快商家来说，后台竞争已成为数字时代成败更关键的因素。2017年，刘总上线易订货，从订单在线化入手开启业务数字化升级之路。

1） “在线化”，跟年轻人打交道的基本要求

Q堡堡直营店管理者和加盟店老板均为年轻人，互联网里泡大的一代，在生意往来上也要求“快捷”“高效”“简单”，订货，当然不能例外。易订货的应用在他们看来如鱼得水，不用老打电话问价格问物流问活动，也可以随时随地想订就订。

2） 数字运营，提升服务水平，强化销售管控

餐饮行业竞争激烈，实时掌握业务数据，了解终端偏好与风向，才可提前布局，着手应对。靠传统方式需要大量人工整理的数据统计分析，信息滞后且出错率较大，显然难以应对数字时代的竞争要求。当基于订单的各类业务在易订货高效协同以后，多维的业务数据也在不断流转的过程中，被智能地记录并统计，并最终以图表的形式，直观地呈现在刘总眼前。

3）专业的系统做专业的事，各司其职，一体化管控

企业数字化过程中，需要多个系统分工协作，每个专业的系统负责各自擅长的领域。通过对接，Q堡堡打通了易订货与ERP，实现订单、商品等数据自主流转，不仅可以减少人工操作，提高效率，更能保障数据的统一与准确，实现一体化管控。

一步一个脚印，稳打稳扎走出自有特色的Q堡堡，除了时尚前卫，“盈利能力强”已成为另一闪亮的品牌标签。早于同行的数字化布局，实现流程透明化、管理数字化、人工依赖低，让其应对市场环境突发状况时游刃有余，可快速调配资源完美应对。这个从校园走出的西快品牌，正以蓬勃的生命力大步向前。