疫情下该如何转危为机，这家餐饮企业玩得很溜！

三颗心食品有限公司位于郑州，始终坚持为客商提供最欢心的产品，最省心的服务，最放心的价格。历经二十多年沉浮日益壮大，公司立足河南，布局周边六省，以「集天下美味，供六省食商」为使命而不懈奋斗！

——河南三颗心食品

河南三颗心食品有限公司，成立于2015年，是郑州地区有口皆碑的卤味熟食销售企业之一。公司始终遵循「四进货」标准——「进特色货、进畅销货、进新鲜货、进高档货」，严格把控食材质量，并郑重承诺「同行业内三颗心价格最低」。

公司目前与国内几十家一线品牌达成战略合作伙伴关系，成为其品牌的销售部，以猪肉熟食、鸡鸭鱼头肉、牛羊肉等卤味熟食制品最为畅销。10多辆冷藏配送车，1000多平保鲜库和冷库，完善的物流配送体系及科学的储藏方式，确保食材查询快、保存好、不串味，及时送达客户。

一、难忘初心，使命召唤

近年来，随着人们生活水平的提升，卤味熟食行业不断发展壮大，产品推陈焕新速度越来越快，与此同时，各种隐性问题也逐渐暴露出来，各品牌质量鱼龙混杂，同类产品互打价格战。批发商和采购商经常抱怨说「采购工作不好做」。

「采购」为何不好做？三颗心作为熟食行业的一份子，深知行业隐患的巨大危害。经过对公司合作的上百家商户进行长期调查和访问后，终于找到其根本原因。原来问题出在了物流运输上，目前行业内的运输主要是靠第三方的物流公司，配送机制相对死板，配送数量供不应求，常常出现送货时间不确定、取货地点偏远。而食品最重要的就是新鲜，配送时间不确定，必然导致商户后续问题频发。

二、三颗心的「QCD」

三颗心自成立以来，紧抓「QCD」。「QCD」指质量（quality）、成本（cost）、交付期（deliver）。配送坚持做到守时保质，一旦食材品质有差或者未按时送达，客商所有损失，由三颗心包赔付的承诺。与三颗心合作的商超、酒店、熟食店及各政府单位食堂，都称赞三颗心的产品不仅「物美价廉」，还省时省心。如此良性的商业合作，三颗心带动商户们健康快速发展，成为众食客的不二之选。

三、订单有维度，物流加速度

由于商户规模大小参差不齐，产品品种规格繁多，订货流程一直是公司销售最头痛的事，但自从通过易订货搭建移动订货商城后，效率提升了几倍。

客户只需要点击微信小程序，一键下单，三颗心的自建配送物流体系就会即刻开始运转。目前，郑州市内当日下单，次日免费送到家，省内其他县市通过物流送达。

想要物流配送能够准时送达下游门店，科学安排装车顺序与配送路线很关键。三颗心订单审核专员在系统后台按订单的先后顺序打印订单后，可通过易订货「二维表」和「订单商品统计表」导出商品的装车先后顺序和配送路线，根据表格上显示的客户信息、客户归属区域、物流编码、地址等安排出库，再由仓管员签字核对确认，再按照物流编码来对应装车和司机配送，如此一来不仅简化了流程，加速了物流，同时还能降低商品在运输过程中的损耗。

四、发展难题，一招致胜

客户数据的管理也是一个企业的重中之重，若想对商户的每一笔订单做到及时回复处理，靠人工操作是相当不易的。以往下游门店通过微信或电话报单后，再由订单专员进行录单，中间交接过程就容易出错，且订单处理速度慢，费时费力。

想要继续提升业务量，下单流程问题就必须要解决。对此，三颗心刘经理谈道，「易订货给到订单可数字化是很直观的，所见即所得，随时了解销售信息，提升企业运营效率。」只需一部手机，通过订单（促销，新品推荐，买赠），业务预警，业务报表，就可将订货协作、商品推介、库存查看、资金支付、物流查询、渠道沟通等业务环节信息实现同步呈现，做到紧密协作。

五、化疫为翼，三颗心转「危」为「机」

今年受新冠肺炎疫情冲击最明显的，恐怕就要数餐饮业了。特别是河南这个中原人口大省。为抗击疫情，餐饮商户被动暂停营业，人们外出聚餐数量骤降，原本是旺季的年初，一下子进入冰封状态，这些意外对三颗心犹如晴天霹雳，猝不及防。

按照以往数据，三颗心在春节前后的库存储备量是日常的3—5倍，面对突发的疫情，公司员工不能正常上班，物流停滞，无法消耗库存，还有支付员工工资，这突如其来的损失一时间无法计量。

对此，三颗心黄总经理迅速做出应对，确定开展社区团购业务，同时开设网络直播，将产品直达终端家庭。此举动一方面消化了库存，另一方面为买不到肉食的家庭雪中送炭。三颗心不求利润，不计成本，把最好的产品以最低的价格售给家庭，快速覆盖了郑州市惠济区近十个小区，每个小区设立一个社长负责接单，每日饭点配送的熟食可高达500斤之多。

三个月的社区配送，让「三颗心熟食」这几个字，闯入了老百姓的生活，「好吃」是大家对三颗心的第一印象。

这些终端订单更是量大琐碎，加之员工的电脑都在公司，只能通过手机办公，所以80%的订单都是通过易订货来完成的。如果没有易订货数字化的基础，这次社区活动也很难进行。有了易订货，团长们只需通过移动端进行信息浏览，一件下单，三颗心根据订单配货送货即可。

随着移动生态与消费升级在餐饮业加速渗透，数字化全景消费发展进入全面爆发期，三颗心携手易订货实现商机管理、分销管控、商品促销、订单处理、库存采购、资金对账、支付物流、决策分析等业务环节的全渠道供应链移动订货平台。

三颗心黄总经理谈到，「未来，企业信息化的洞察价值将被不断放大。同时只有那些用数据分析了解并融合新的商业模式，以及专注于以消费者为中心的企业，才能在这场战役中实现弯道超车。」三颗心熟食有限公司，发心正，工具好，格局大，未来可期！