导读：

北京的菜篮子“新发地”，因为出现了新冠肺炎病例休市了。消息一出，熟悉的神经紧绷感再次出现，有的北京老板说“听到新发地浑身哆嗦！”新发地市场情况如何？北京生鲜市场现在是什么情况？对全国农产品市场又会带来什么样的影响？我们食材配送企业该注意什么？

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北京新发地市场因出现疫情休市

据新京报，北京新发地批发市场董事长张玉玺接受采访时表示，相关部门针对商品及相关设施的抽检中，目前在切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。“该抽检结果是6月12日早上收到的通知，通过我们自查，该进口三文鱼的供货来源为京深海鲜市场。”

6月12日，北京市、区疾病预防控制中心组织专业人员，在全市开展了农贸批发市场、大型超市等排查，共采集海鲜、肉类等食品及外环境涂抹标本5424份，完成新冠病毒核酸检测，新发地市场发现40件环境阳性样本；在对1940名市场从业人员进行的核酸检测，在新发地采集的517件样品中有45人咽拭子阳性。

13日，北京市丰台区市场监管局和丰台区卫生健康委员会发布公告：自6月13日3时起，新发地批发市场暂时休市，进行全面的卫生整治和环境消杀。经检测，在市场从业人员及环境中检出新冠病毒核酸阳性。同时为保障市场供应，在其它地点设置了蔬菜、水果交易专区，实行闭环式管理。

据新发地官网介绍，新发地承担了北京80%以上的农产品供应。2019年交易量1749万吨，交易额1319亿元。在全国4600多家农产品批发市场中，新发地市场交易量、交易额已连续十七年双居全国第一。

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北京生鲜供应链市场怎么样了？

①北京启动食品安全大检查，重点监管畜禽肉类、水产等

针对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控新形势新要求，6月12日晚，北京市市场监管局发出开展食品安全大检查工作的通知。以生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类、水产品及其制品为重点监管产品，排查隐患，追根溯源，严防食品安全事件的发生。加大对食品集中交易市场的监督检查，加大对超市、便利店、食杂店等食品经营者的监督检查力度，各区要对辖区内已复工的餐饮服务单位进行全面的疫情防控和食品安全监督检查。

②餐饮食材供应商受到冲击最重

随着新发地成为疫情焦点，餐饮食材供应商首当其冲受到影响。无数新发地、京深等市场的商户拖着大大小小的存货，黯然撤出。对他们来说，这场冬天远未结束。

据餐饮老板内参报道，大洋路市场的供应商萍萍提到，“我们市场今天早上瘫痪了，全是车，全是人，把菜抢光了。而且菜都是天价，原来菜花2.5-3元/斤，今天是5-6元/斤。产业链下游的餐厅的营业情况，直接波及到了供应商。我们跟着赔钱，已经赔了半年了，头发都要白掉了。”萍萍感叹道。

京深市场黯然离去的商户，2020年6月13日

江户前寿司创始人姜炳升说：“京深的供应商都是小商小贩，现在都已经是满负荷运作状态，这次可能货都要砸在手里了，然后就可能没有办法运转起来了。虽然可能只是封存3天检查，但是这次新发地疫情对海鲜市场的冲击，还是会对供应商造成长期的影响。”

不仅是新发地、京深被封，有餐饮人表示顺义和怀柔的一些大型批发市场也有可能会被封掉。

③2000吨果蔬连夜进京保供

北京的主要商超企业物美、家乐福、沃尔玛、麦德龙、超市发等都表示已经连夜下架全部三文鱼，不过，除了包括三文鱼在内的生鲜品类，北京居民对蔬菜水果的需求暂时不会受到供应影响。

据央视新闻报道，新发地暂时休市期间，原在市场内交易的蔬菜会移到指定的区域进行。由新发地批发市场和丰台区负责，向临时交易市场派出管理人员，负责组织和指导供需双方实现交易。所有临时交易场所一律免收进场费。暂时休市期间，不接待个人消费用户。

13日晚间到14日凌晨，北京各大连锁超市的保供货物陆续运抵各门店，保障市场供应。这批保供蔬菜和水果分别运抵物美、家乐福等在北京的多家门店，总量达到2000多吨，是日常供应量的二到四倍。

北京农产品流通协会“点对点”食材供应专委会也已组织会员单位调集全国的蔬菜基地资源，大批蔬菜已经连夜进京，供应市场。

④北京生鲜供应链情况

商超、生鲜电商们也都在今日纷纷发表声明称会保证供应，并且和新发地撇清关系，强调自己的蔬菜水果多为“源头直采”。尽管生鲜企业们已经尽力多采用产地直采，但毋庸置疑，新发地“北京菜篮子”的地位还是名副其实。某行业资深人士表示，生鲜电商来自新发地的蔬果采购量占整体采购量的7成以上，目前生鲜电商企业的源头直采和本地采购的比例，整体可能也只在1:1左右。

如果新发地真的出现无法调节的问题，对北京的生鲜玩家们来说确实会造成根本性的影响。不过这次北京新发地的蔬菜供应并没有真正断掉，所以生鲜玩家们在北京的供应链也暂时不会出现大的问题，只会对其供应链的跨地域紧急掉配提出考验。

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新发地疫情对全国农产品市场的影响几何？

新发地疫情与年初疫情发生背景并不相同，目前全国大局已定，并不会对农产品供应链造成较大影响。但事件本身原因的挖掘与呈现，还将继续造成深远的影响。

①促进线上消费行为，加速农产品互联网+。

线下市场由于人员较多,生鲜产品裸露,通风环境等有待改善,易滋生病毒细菌。经过三文鱼事件,将进一步增强人们的健康卫生意识,促进线上销售渠道的发展。此次疫情大大缩小了线上消费习惯的养成和固化，对农产品企业而言，继续拥抱“互联网+”，快速推动线上线下深度融合，促使更多实体店开拓线上途径，加深与生鲜电商、线上购物平台的合作，势必产生良好的发展效应。

②进口海产品、肉类受影响，国内禽畜商品大概率增长。

为保障食品安全，海关有可能会进一步从严检测，对进口检疫要求会有所加强，进口海鲜产品、肉类食品或有所放缓。而替代进口下降，国内海鲜产品、肉类食品消费需求或短期有所增加，国内畜禽产品价格将大概率出现增长。

③加速强化国内农产品市场生鲜供应链，进一步完善食品安全全程溯源进程。

此次疫情反复，也给农产品市场提个醒，建立专属生鲜供应链，彻底打通“物流、资金流、信息流”，实现人、财、物的全面实时监控。区别于传统市场在肉菜类供应上的“各自为政”，发挥整合优势，寻求稳定、安全的上游供应商，加强市场销售食品的抽样检查，实现从销售到餐桌，养殖、加工、销售的每一环节都可追溯、可查证，从而最大限度地保证食品安全。

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给其他生鲜企业的启示

此次新发地疫情反弹，主要受到影响的是北京的生鲜市场，但也给我们其他食材配送企业再次敲起警钟。

①完善溯源系统

此次北京疫情的发源地中心新发地市场,进口海鲜携带的冠状病毒，经检验毒株与国内毒株不同，与海外流行毒株相同，这也说明，在可追溯这个层面,进口食品、特别是进口海鲜食品,将在很长一段时间内，成为各个监管部门重点关注和监测的问题。而对于普通消费者来说，购买肉食时选择可控、可追溯来源的产品，是保证安全、健康的重要选择。

作为农产品流通链条的重要一环，配送企业建立溯源系统是趋势所在，有利于建立客户的信任感、提升品牌附加值，提高价格等。实现农产品来源可知、去向可容追、质量可查、责任可究。一旦发生食品安全问题，可以有效追踪到食品的源头，及时召回不合格产品，将损失降到最低。值得一提的是观麦溯源系统可以帮助配送企业实现这一阶段的溯源，通过溯源二维码客户可以了解食材的前世今生，许多配送企业都正在使用。

②建立检测机制

国家对食品安全要求越来越严格，国民对安全健康食材也愈发重视。食材配送企业只有真正建立完善的食材检测机制，出具检测报告，才能让客户放心，才能发展得越来越好。观麦通过互联网技术+食品快检仪器，帮助数千家农产品流通企业企业快速建立可靠的食材溯源机制。配送企业使用食品快检设备，可以高效快捷进行食品安全检测，检测完成后系统会出具一份检测报告。并且检测数据快速上传到观麦系统，让客户在商城随时查看溯源信息。

③严格坚持日常消毒防护

虽然全国的疫情基本得到控制，但对于我们食材配送企业仍不可以掉以轻心，依旧要以严格标准做好防护工作。对于员工要严格进行体温检测，登记好信息，接触生鲜产品的均要穿戴好防护衣物、口罩等。对公司经营场地要定期消毒，并通过微信、朋友圈等公示给客户。对于采购的食材，要保证来源可靠，有完善的检测报告。尽量选择源头直采，近期最好不要用进口海鲜等。

（备注：文中图片来自网络，侵删）