广州嘉卿贸易——从菜谱设计到食材配送的跨界之路如何崛起？

导读：

菜品策划设计太烧脑，那就试试做食材配送吧~嘉卿贸易的邱总就这么踏入了生鲜配送行业，三年过去同时配送广佛两地，建立了自己的核心优势，小而美的企业是怎么做的呢？

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菜谱设计转型生鲜配送

邱总原本的公司是做菜谱的策划和设计，做菜谱设计每一个季度要改风格，每年要改风格，要一直保持有新的东西出来。做设计要有强大的创新和灵感，还得经受甲方的反复修改，在被甲方虐了千百遍以后，邱总决定不干了。

2017年，凭着机缘和前辈相助，进入了食材配送行业，成立了广州嘉卿贸易有限公司。嘉卿贸易位于广州，但是距离佛山大概只有两公里，目前开展广佛两城的配送业务。受疫情影响，目前餐饮客户营业额只有之前的一半左右。员工以正式员工+临时员工组成，这样可以适当降低人工成本。公司目前主要做蔬菜类、肉类等，配送连锁餐饮及学校。

客户几乎都是周结或者半月结，起初嘉卿贸易也承担着不小的现金流压力。为了缓解资金压力，嘉卿贸易和客户协商预付款备货。等于嘉卿贸易就收点配送费、仓储费等，客户节省成本，公司也没有资金压力。

创业不易，想起做生鲜之初，每天都忙得焦头烂额，但邱总表示自己也很幸运。

邱总表示：我是比较幸运的，有个前辈带入行，公司成立之初得到了这位贵人的许多帮助。他是很早就走做配送的，做得也比较大。我刚做的第一家客户，是他帮我采购分拣的，他帮了差不多四五个月，一直到我大概有三四个客户我才自己独立采购分拣。

最初了解到观麦，也是通过朋友介绍参加观麦举办的第三届中国食材供应链产业大会，此后一年时间内邱总一直关注着观麦系统。之前嘉卿贸易只用了一个功能比较简单的小软件，只有下单到打标签的功，有时会漏送货品有时库存不足而没有预警。

随着公司的业务量也逐渐上涨，公司对于对作业流程方面的效率提升，以及客户的满意度的提升越来越迫切，邱总于是决定上观麦系统。观麦系统对于客户的引流、收货都很方便，可以节约时间提高效率，尤其在进销存和出货方面带来了很大改善。

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核心优势：高质量+增值服务

1、建立质量优势

竞争对手真的太多了，一个企业要建立自己的核心竞争力，一个是要特别，不要做大众化的事情。必须要区别于其他对手，要有提升附加价值的服务在里面，这样子的生意才能长久。 食材的新鲜度、品质相对高，这是嘉卿贸易的优势之一。

嘉卿贸易配送的都是连锁餐饮，主要是一些广式火锅，如椰汁猪肚鸡火锅等，对食材新鲜度会比其他的饭堂、小餐饮等要求高很多。 广式火锅的汤是比较清淡的，食材质量一眼就看得见，所以对新鲜度卖相各方面要求都很高。

邱总说：

客户也有说我价格偏高，但是他也认可我的食材比别人的质量好很多。比如说别人给他配送的番茄要3块8，我的要5块钱。客户觉得贵，我叫他对比一下质量，对比完之后他也就不说什么了。贵的价格对应贵的质量，你需要3块8 的质量我也能拿到的。客户说不要，那些确实不好看，品相就比较丑比较小，我供应的番茄是又红又大。

我的食材价格贵，但客户对于我的食材使用率比较高，这样算下来成本就不会比别人高，而又比较省事。虽然说使用便宜的蔬菜成本低，可一旦用便宜蔬菜导致消费者不满意，产生一个差评，店里可能一段时间的客流都会降低很多，这就得不偿失了。

2、分拣+检测严控质量

嘉卿贸易对质量控制很严格，首先会选择质量优质的供应商，然后让供应商先进行一次挑选，其次自己的分拣工还要做第二次挑选，把不符合要求的再次挑出。同时与第三方检测中心合作，将采购的食材进行检测，提供给客户。

挑出来的品相稍逊色的但质量还可以的，就供应给其他的要求没那么高的客户。不同的客户群体，确实对食材的品相、价格要求不一样。观麦系统可以针对不同的客户，然后设置不同的报价的。这对于嘉卿贸易等一些客户群体有明显区别的企业，将起到很大的帮助。

3、创新拓客

邱总原本是做菜谱设计公司的，他也把自己的这部分优势发挥到了拓客上。

①嘉卿贸易的拓客方法主要是电话介绍和上门拜访，然后给客户提供食材试用。比如说嘉卿贸易的特色单品有鲜土猪、墨鱼滑等，此前餐饮客户没有使用这些食材。嘉卿贸易食材提供给客户试用，客户用于研发新的菜品，合适了可以长期订货。

②其次邱总之前是做菜谱设计的，围绕主推的特色食材，他可以给客户提供一整套的食材到菜谱的解决方案，方案包括菜谱、毛利率分析、营销等食材一站式解决方案。通过给客户提供增值服务，来推荐食材。

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未来：全品类+基地直供+合伙人

上了观麦系统，邱总也准备好了进行大刀阔斧的改革，嘉卿贸易未来将重点从三个方面进阶。

一个是寻找基地合作直供。计划和一些农产品的基地合作直供，目前嘉卿贸易在一级批发市场采购，因为要求品质比较高一点，所以单价会高一点。通过基地直供合作，在质量把控方面可以连接到源头，其次直供去掉了中间环节可以维持更高的新鲜度，价格也可以更低。

二是发展合伙人。邱总已经联系了几个有这方面兴趣的朋友，希望联合起来升级成全品类配送。其次是发展项目合伙人来拓宽客源，项目合伙人可以是拥有一些客户资源，但是不想自己承担一个项目，嘉卿贸易可以一起合伙做单一项目。

三、升级为全品类的供应模式。由于目前主要做火锅类餐饮店的食材配送，嘉卿贸易的品类也相对垂直。但毕竟火锅店客户资源是很有限的，嘉卿贸易希望能扩充全品类，能够给客户提供一站式采购配送方案。全品类供应，也更有利于嘉卿贸易开拓其他团餐类客户。

做到了小而美，但嘉卿贸易还想要站到更高的规模，为了长足的发展，邱总选择专业的观麦系统，寻找合伙人，拓展基地采购渠道，提供高价值服务...其实，这些都是许多生鲜配送企业，想要在巨头的一步步入侵下活下去的最优的选择。