疫情下的危与机，生鲜配送企业该如何破局？

这个春节，新型冠状病毒感染肺炎疫情迅速向全国蔓延，举国上下共同抗击疫情，为避免人口大规模流动和聚集，采取了区域封锁、居家隔离、延长春节假期等防控措施。随着疫情发展，此次新型冠状病毒肺炎疫情对我国社会经济产生了巨大冲击。恒大研究院1月31日发布的《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》中指出，宏观层面需求和生产骤降，投资、消费、出口均受明显冲击。其中受影响最大的就是餐饮、旅游、电影等第三产业服务消费行业。

对于生鲜产业而言，疫情带来的影响是使得生鲜产业的流通效率大大降低，无人采摘、无人运输、无人卖也无人买。此次冠状病毒疫情的影响堪比2003年的SARS疫情，预计恢复到正常状况至少需要2-3个月甚至更长，对生鲜产业供给端和消费端产生的冲击会持续一段时间。我们生鲜配送企业，也将面临营收下降、仓储损耗、服务难度升级等挑战。但同时何尝不是一个机会，疫情期间的隔离需求也将助推商业模式线上化，线上营销与社交营销深化发展也有望成为亮点。生鲜配送企业可谓是面对着危中有机的情况，这时候我们应该做些什么呢？

一、全力战“疫”，绸缪未来

特殊时期，生鲜配送企业面临着许多困难，业务开展难，服务保障难度升级。一部分服务于疫情定点医院食堂的生鲜配送企业，在供餐环境复杂，服务流程增加、服务品质要求更高的情况下，由于对突发事件的应急管理经验不足，生鲜配送企业可能需要迎战来自疫情、食材采购、配送人员短缺、服务保障高等市场经营多重挑战。许多生鲜配送企业也纷纷快速出台疫情防控应急举措，全力以赴战“疫”。

①   安全管理

在采购方面，每日确保所有生鲜产品采购均来自合格供应商，保障源头的安全；禁止采购使用野生动物和来源不明的食用原料，禁止加工操作场所饲养活禽，禁止现场活禽宰杀等。

在生鲜产品出入库环节，检测条件完备的企业，每日进行抽样检测出具报告。及时关注盘存保质期短的货品，损坏过期产品立即丢弃记录处理，员工严格进行把关。

在设施方面，积极购买消毒产品，对公司从办公室道、仓库、分拣现场、车辆等各个方面执行各项严格的卫生要求，并每日进行多次消毒。

▲图为某企业消毒日志

②   员工管理

生鲜配送企业有的已经返岗工作，公司应对春节期间公司防控要求、春节期间外出注意事项、春节后返岗防控工作均提出要求。对返岗后公共区域的全面清理消毒、人员体温检测、市场采购、应对疫情严重提前做好员工招聘等事项，做出具体而详尽的布置。

做好信息登记。对所有人员春节去向展开登记（包括身体健康状况、春节期间住地、旅游外出史、交通过往城市、与湖北籍亲友接触史等等）。

安排疫情防控医用物资的购置。行政部门积极购置防疫物资，对于返岗员工要进行体温测试，工作期间要求佩戴口罩、手套等，在卫生间配置消毒液等。

安排批次返岗。对于未接触疫区且正常的员工无需隔离，但每天测试体温，记录健康情况。春节期间到访疫区、接触疫区亲友及体温异常者需自动隔离14天。

防控培训。先按照当地疾控部门、市场监管部门的工作指引，制定了适合生鲜配送企业的员工培训方案，加强员工对冠状病毒的了解与自我防护措施。

促进企业信息化建设。特殊时期，由于不能按时复工，线上办公就显得尤为重要。生鲜配送企业的一些工作可以通过各类线上办公工具来实现，比如钉钉、腾讯文档、观麦云客CRM等。

▲图为新又好应急预案

③   成本控制，规划未来

合理调整内部管理。生鲜配送行业招人一直是个难题，建议不到万不得已不裁员。可以选择合理调休，安排好值班人员，做好每日排查工作。可以和员工沟通达成共识并取得谅解，或者暂时让员工轮流上班，直至营业额恢复正常。休息期间提醒员工手机保持畅通，随时待命。

合理规划采购及配送。及时调整采购计划，对采购的生鲜产品数量做好规划，避免货物积压。根据营业额情况调整物流的人员和配送费用规划，保证最低限度的人员配置维持生产，减少成本损耗。

财务管理调整。生鲜配送企业可能面临长达2-6个月营收大幅下降，但房租、人工固定成本开支不会同步下降。这就需要财务做好未来1-3个月的现金流预测，重新调整预算，给到各部门明确的费用管控目标减少不必要的开支，对于大项费用支出建议和供应商沟通，延期支付或者分期支付等，守住企业生命线。

 二、拥抱契机，发展个人/家庭用户

西贝董事长贾国龙在回答投中网的采访时表示：“疫情致2万多员工待业 贷款发工资也只能撑3月。行业里我们日子还算不错的，那日子不好的呢？” 不仅仅是餐饮业，我们大部分生鲜配送企业，主要客户均为企业、机关单位、学校等企业客户，企业客户延迟复工、餐饮业冷淡等，意味着我们暂时也没有生意可做。

危机对于消极者是灾难，对于乐观者是机会。2003年“非典疫情”使互联网电商购物爆发，而这次疫情影响，反倒催生主要面向个人/家庭消费者线上生鲜电商平台需求火爆。叮咚买菜，每日优鲜等生意火爆供不应求，一直在加紧推进多渠道补货，想尽办法弥补供应缺口。我们生鲜配送企业有着天然的供应链优势，这何尝不是尝试进入个人/家庭市场的一个机会。对于一些有意向做个人用户或者已经在发展这方面的生鲜配送企业来说，这也是一个非常好的契机，黄马甲生鲜、惠泽果蔬等已纷纷推出面向个人消费者的蔬果套餐。

我们可以拥抱契机发展个人消费者，同时趁机加强自己的线上商城运营。

①   首先，生鲜配送企业们可以先在商城开通面向个人/家庭消费者的功能，特殊时期观麦为了支持生鲜配送伙伴们共克时艰，目前可以提供免费开通个人/家庭端相关功能。可根据运力情况选择免审核注册、选择自提点自提或配送到家。并且注册客户默认先款后货，保证配送企业资金回笼。

▲专注个人消费者的叮咚买菜订单暴涨

②   加强线上营销，自有商城更新面对个人/家庭端的功能，针对性设计防疫期间的套餐，比如平价套餐、家庭蔬果包等。品牌自有公众号上推送生鲜供应功能及相应套餐介绍文章、海报、蔬果宣传小视频等，并通过员工的朋友圈、微信群触及个人用户，并与公众号关注人群做互动。设置各类优惠套餐，例如留言、转发免费赠送套餐或者优惠券等，同时可以观麦商城独有的裂变分销功能进行营销获客。

③   针对个人/家庭用户的商城界面，适当减少生鲜产品种类，仅推出个人/家庭常吃的产品，这样可以提高备货效率，减少人力支出，也降低采购压力。疫情期间食客对生鲜产品的基本需求是安全卫生，所以在菜品的安全方面也要做足宣传，比如使用观麦的溯源系统出具溯源详情。

④   可以采取社区团购、拼团的方式销售；联系附近匹配的小区，找社区团购负责人，开展团购。相当于发展社区团购负责人为商城代理，透过团购，想办法获取社区用户。

 三、内部培训，升级营销

2020年的这次疫情，目前来看，影响面更广，传染性更强，对行业的影响短则2个月，重症区可能4-6个月或更久。我们可以利用这段时间来修炼企业的内功，做好内部管理规范及员工技能提升工作，方能让自身企业在利润和生存并行下平稳过渡。

①   进行员工培训，苦练内功。利用互联网工具，开展线上培训，加强员工专业素质培训，提升其专业素养和业务技能。比如采购分拣等涉及到食品安全环节的员工，加强流程、标准规范化训练，加强对食品安全法规、食品存放条件等知识点的学习。

▲钉钉是一款不错的线上办公工具

②   深化学习使用配送系统功能。观麦每年都进行了几百项系统功能的更新迭代，这其中许多功能我们的配送企业并没有来得及完全使用上。麦子君在与一些生鲜配送老板的交流中了解到，系统的基础功能都用得挺好，但仍旧感觉可以深化使用。而由于平时业务繁忙也来不及进行的学习，可以趁这个时间，找我们观麦的售后或实施工程师进行线上的培训。比如年前重磅上线的观麦云采平台、裂变分销、等等，还有在这次疫情中体现出重大作用的团餐组合商品功能。

③   升级线上营销。生鲜配送行业是一个相对传统的行业，对于线上的营销许多企业难谙其道。趁这个时间可以在商城装修，促销计划，营销获客活动方面做一些规划和准备。2003年的非典给互联网购物崛起的机会，这一次疫情导致的用户在家隔离减少出门，势必也会培养客户线上购买蔬果生活用品的习惯。线上化是为了的趋势，趁此机会可以对线上运营进行升级。

▲图为摘多多商城的线上营销活动

疫情导致的经济低迷只是暂时的，有的企业迫不得已需要采取一些“止血”措施，但生鲜老板们应该更多是永远从长久经营、持续发展角度出发去思考、来决策。

 四、结语

这一次的黑天鹅事件，大家都始料未及。疫情对于生鲜配送行业来说，会带来很多困难和挑战，一大批企业会因此而陷入困境甚至被淘汰出局。大家共同面对危机，采取什么样的动作才是决定能否活下去的关键。危机同时也在倒逼行业进行产业升级，加快新技术、新模式、新营销的应用，正视困难，克服时艰，生鲜配送企业才能立于不败之地。