2019休闲零食行业深度解读

全球领先的移动智能科技平台Mob研究院发布了《2019休闲零食行业解读》报告，其中分析了休闲零食行业现状发展，并就休闲零食用户画像，对行业未来发展趋势进行了预测。

本文为《2019休闲零食行业解读》部分精彩内容摘选，更具行业参考价值的38页完整报告，可关注公众号：玄讯（xuanxun-crm），私信回复：休闲零食002

中国休闲零食市场规模约超5000亿元，且随着生活水平提高，年复合增长率维持在6%以上。

分析师表示，行业目前处于快速发展后的早期成熟阶段，这个阶段最大特点是市场容量巨大、市场份额集中度低，在这个发展阶段，企业之间开始展开了品牌竞争，龙头企业开始注重品牌建设，全渠道全区域布局，未来市场集中度有进一步提升趋势

由于临时行业整体更偏轻资产的模式，因此自建工厂类企业较少，更多企业愿意把精力放在研发、品牌和销售环节

在电子商务发展迅速的今天，更多休闲零食企业愿意把渠道放在电商平台上。由2011年起到2018年，休闲零食行业的电商平台渠道由0.3%增至8%。

由于国内消费者对于零食消费者具有“喜爱新鲜事物”与“消费能力不高”的特性，因此当前休闲零食企业需要在成本得当的情况下，做出产品+营销的创新。

（1）产品研发

当前零食行业内同质化严重，即使头部休闲零食企业，为了控制成本，在研发方面投入比例也不高。例如行业头部企业良品铺子，在2017、2016、2015年的研发收入占营业收入的比重分别仅为0.77%、1.38%和0.17%

（2）供应链管理

休闲零食企业一方面会通过加强对供应链的管理，提升自己在上游、中游的话语权， 从而降低成本，在竞争中取得一定比较优势；同时，另一方面供应链管理能力的提升也意味着运营效率的提高，可为下游消费者提供更贴心的服务，从而提高销售规模。

（3）品牌营销

当前更多的行业头部企业，重点投入在于品牌营销领域，包括品牌代言、电视剧广告植入，同时，还会重金聘请流量明星担任品牌代言人，以增加自身企业的关注度。

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由于零食行业入围玩家众多，低门槛必然导致竞争的激烈化。而线上红利的逐渐消失，也让行业龙头纷纷布局新零售寻求突

三只松鼠在新零售布局上，更重视IP的开发，围绕“三只松鼠”这个超级IP，持续开发制造内容和开发周边产品，并在近几年，发力线下渠道，由纯线上开始发力线下门店

（1）由纯线上走向线上+线下

2016年，第一家三只松鼠投食店在安徽芜湖开业，第一周总销售额达到110万元；未来计划通过加盟和自营方式，打造百万家松鼠小店，全面铺开线下市场，进行全渠道经营

（2）打造超级IP

三只松鼠成立了松鼠萌工场动漫文化公司，并借此售卖流行文化和人文关怀，围绕“三只松鼠”这个超级IP持续制造内容及开发周边

（3）品牌营销

凭借着疯狂的广告植入，三只松鼠在全国观众面前狠狠地刷了存在感，《小丈夫》、《柠檬初上》、《好好先生》、《微微一笑很倾城》、《欢乐颂》、韩剧《W两个世界》等一大波热议电视剧均存在广告营销。

同样作为头部企业的百草味则从技术和用户上切入，重现布局线下市场，构建线上线下全渠道购物场景

（1）重启线下体验店

在2010年，百草味砍掉140多家门店，并入驻淘宝商城，正式转型为纯线上企业，在此后的4年时间，销售额增长40多倍。到2015年，则重新布局线下市场，并在20多个一二线城市开发200多家经销商合作伙伴。

（2）产品开发

百草味开启超级爆款战略，简而言之是用“更具说服力”的产品力与消费者沟通，并打造代餐零食。目前推出的两款大单品抱抱果和仁仁果都定义为代餐零食的范围内，提供饱腹感和营养需求。面包、蛋糕、水果干以及坚果仁也都在百草味的代餐零食定义中。

（3）物流配送升级

百草味在北京、济南、杭州、广州、武汉、重庆等地域均建立了仓储物并流中心，建立ERP系统体系。更先后投资了4000万建立现代化生产发货线 。在原有的先进物流系统基础上，同时引进多位国外物流系统开发师，研发全新的、国内结构最复杂、自动化程度最高的物流配送系统。

人-货-场-渠道-营销，5方面全方位打造休闲零食行业新零售

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从全球零食行业的角度来看，我国休闲零食行业当前市场规模虽已较大，但在消费规模和整体附加值上仍然有着较大的发展空间，市场仍是蓝海，消费有待进一步深挖

同时，特色和差异化是休闲食品企业发展的核心重点，未来“高端零食”更有望抢占市场先机，而越来越多的企业会往“高端路线”走。

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