老字号火锅品牌“陈娟火锅”携手微盟 让门店绽放崭新“生命力”

火锅一直是餐饮市场耀眼的 " 明星 "。据《中国餐饮报告 2019》品类数据显示 ,2018 年我国餐饮市场规模首次突破 4 万亿元 , 其中仅火锅市场规模就达到 4800 亿元 , 在庞大的中国餐饮 " 家族 " 中连续 5 年占比超过 11%, 印证了火锅作为国民美食的地位。

近日 , 常州老字号火锅品牌 " 陈娟火锅 " 与智慧商业服务提供商微盟达成战略合作 , 全国 14 家门店率先上线微盟智慧餐厅系统 , 将传统川系火锅的特色产品和服务与移动互联网的智能技术相融合 , 以顾客需求为中心、以大数据分析为基础 , 在 " 新餐饮 " 的风口下转型升级 , 为老派火锅带来崭新生命力。

" 陈娟火锅 " 的前身叫 " 南方酒家 ", 创立于 1993 年 , 一个不足 200 平方的门店承载着一家人的梦想。作为地地道道的重庆人 , 创始人陈娟刚到常州打拼时 , 本能选择以辣为主的四川菜馆作为创业方向 , 但川菜的重辣与当地人的饮食习惯冲突 , 门店业绩不如预期 , 这让初涉餐饮的她屡屡受挫。在母亲的鼓励与启发下 , 陈娟开始转型鸳鸯火锅 , 并将餐厅改名为 " 陈娟火锅 ", 新店开业之初便火爆全城 , 各地 " 锅粉 " 闻声而至。26 年过去了 ," 陈娟火锅 " 始终秉承创始人的宗旨——要做就做老百姓吃得起的火锅 ! 正是这份对 " 初心 " 的坚守 , 使 " 陈娟火锅 " 日渐 " 深入人心 "。截止 2019 年 7 月 ," 陈娟火锅 " 已在常州及周边地区开出 27 家门店。

餐饮行业日新月异 , 新参与者、新技术不断涌现。同时 , 由于火锅行业技术依赖度低、标准化程度高、可复制性强、毛利高 , 吸引了不少创业者前仆后继 , 市场竞争愈演愈烈。面对这样的市场大环境 ," 陈娟火锅 " 不得不谋求思变。2019 年 ," 陈娟火锅 " 看到了微盟在智慧商业领域的高度影响力 , 以及给餐饮行业带来新的转型契机。创始人陈娟调整经营模式 , 跳脱出传统火锅行业思维 , 与微盟展开深度合作。以新餐饮创新者的姿态拥抱年轻消费者。

借力微盟旗下智慧餐厅解决方案 ," 陈娟火锅 " 在微信端创建了自己的 O2O 平台 , 以会员营销管理为核心 , 有效提升消费者的引流、转化和复购。对 " 陈娟火锅 " 来说 , 会员制的精髓在于将服务、利益、情感等因素进行整合 , 从而与顾客建立基于信任的长久关系。因此 , 品牌率先在公众号中搭建 " 买单支付 " 和 " 会员中心 " 入口来吸粉集客。为了提高会员转化 ," 陈娟火锅 " 于 2019 年 7 月 5 日线上推出 " 开业钜惠——砸金蛋 " 抽奖活动 , 为会员送上价值 588 元霸王餐和多种优惠券等奖品。截止 7 月 31 日 ," 陈娟火锅 " 在线上已累计达到 61290 的活动浏览次数 , 参与人数达 17507 人。

此外 , 在今年父亲节期间 ," 陈娟火锅 " 也推广了线上活动 , 直接送出 100 张 "50 元电子优惠券 ", 规定顾客到店消费满 100 元即可抵扣使用 , 卡券核销率高达 72%! 品牌通过在线送券的方式 , 快速建立与新老顾客的互动渠道 , 在降本提效的过程中实现到店转化。据统计 ," 陈娟火锅 " 自上线微盟智慧餐厅系统一个多月以来 , 已累计增粉超过 69282 人 , 转化会员 26679 人。

" 陈娟火锅 " 总经理杨娟表示 , 当下年轻消费群体不仅对线下餐厅有着更丰富、更多元化的需求 , 同时也乐衷于通过移动互联网更快地促成消费 , 这也迫使传统餐饮品牌需要主动拥抱数字化变革 , 满足当下主流消费群体的用餐需求。因此 ," 陈娟火锅 " 选择与微盟合作 , 全面发力 " 线上 + 线下 " 的组合营销模式 , 通过会员深度营销和管理 , 构建系统的 RFM 模型 , 勾勒目标会员画像 , 从而快速实现客流的多渠道沉淀、转化和复购 , 完善品牌去中心化的私域流量建设。值得一提的是 ," 陈娟火锅 " 计划将于下半年全面发力小程序营销 , 通过微盟小程序渗透辐射各个线下门店周边的潜在用户 , 实现更高效的拉新引流。

微盟集团智慧商业事业群产品总经理林缙表示 , 在微信体系里自带的流量与第三方平台不同 , 它是可以被商户重复使用的有效流量。过去 , 传统餐饮品牌要享受互联网红利靠的只有第三方平台 , 但平台要扣点 , 且无法沉淀核心的用户数据。如今 , 小程序 + 公众号这种去中心化载体 , 可以更有效地帮助餐饮商家深度挖掘客户价值 , 不断过滤出品牌的忠诚会员 , 从精准营销到粉丝分享再到社交裂变 , 将流量无限扩大。同时 , 微盟也希望能够给广大商家提供最优质的服务 , 助力传统餐企在转型升级的赛道上加速突围。

据悉 , 微盟智慧餐厅是微盟旗下餐饮 O2O 解决方案 , 通过 " 小程序 + 公众号 " 完美整合营销、会员、外卖、支付、商城等餐厅经营所需的所有功能。微盟智慧餐厅 , 上线至今三年多以来 , 已服务绿茶、洞子张、鱼非鱼、度小月、宜芝多、鼎泰丰、面包新语、潮牛海记、江边城外、上海 1 号私藏菜等众多国内知名餐饮品牌 , 并取得了行业的高度认可。

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