一碗面的温度，整个店面撑起来

项目背景：

稀麻香牛肉面是一家起源于兰州的牛肉面连锁店，目前已经布局全国大部分省市。作为一家以牛肉面为特色的店铺，其设计、道具、施工的难点主要在于，如何将品牌的统一性与各地方特色结合起来。

 业务痛点：

1、成本可视化，各工程项目、材料、人工的计算标准不透明，成本究竟用在哪些方面不甚清。

2、设计数字化，外行人看不懂二维设计图，通过数字化三维建模，可见即可得，清晰便捷。

3、效率最大化，减少设计工期、避免设计返工，提高开店效率，方便后期维护。

产品价值：

商业空间整体解决方案提供商

专注餐饮、零售、健康、教育等四大领域

提供包括数字建模、SI设计、道具设计、整体设计及施工的全流程服务

通过DIM+系统和工程管理系统，让客户节约成本、提高开店效率

温度可能来源于火，也可能来源于光，用火煮沸的汤能温暖你的胃，给你浓浓的饱腹感。而用光影、色彩、层次呈现的店铺，同样会让你心情愉悦畅快。

这次，连美就接到了一个任务：给西北名吃唏嘛香牛肉面做店铺设计和施工，温暖每一个进店消费的“饥饿灵魂”。

半开放空间，请君入怀抱

与一般店铺不同的是，这次我们的店铺位于商场一隅，呈现不规则三角形，半开放的空间让就餐人更加随心惬意，同时也在一定程度上减少了隔阂，提高了就餐率。

针对半开放的格局，设计师在设计时充分考虑到就餐习惯后，将就餐区、收银区、操作区进行分区，在主餐区外的角落设置了餐厨区，与就餐区充分隔离。既能够减少厨余与顾客的接触（包括气味），又方便厨余的收集清洗。

由于唏嘛香是先收费后就餐且不需入座点餐的形式，所以收银台的位置格外重要，要确保顾客第一时间找到收银区，然后顾客动线便可分为两类：第一类，在收银台旁等候牛肉面，因出餐速度快，所以会有。第二类，顾客九座，先找好位置后等待叫号，所以在付款完毕后有两条路线供乘客选择，直接入座或者等餐均可。

多一份视野，让光照进来

在光影效果上，连美继续延续“开放”的思路，将室外走廊与店铺的隔绝变得透明，利用全明的钢化玻璃作为“屏障”，让更多的光照进来，也让室外走廊的顾客看到店内的“烟火气息”，增加更多的心理暗示。因为吃面，不仅仅是为了吃饱，也应当吃出满足感和幸福感。

而室内的食客们，在木制墙和金属装饰吊灯下，一边吃着一碗热腾腾的面，一边欣赏人来人往，无论是“看客”还是“沉思者”，都不显得违和。

软装桌椅与墙面、道具相匹配，在整体色调一致的前提下，利用桌牌作为点睛之笔，打破统一，活跃氛围。考虑了食客的舒适性后，特意将椅子进行软包围，让就餐更加舒适愉悦。

做好一碗面需要多少步骤

从食材采购到预处理，从和面、拉面到卤汤熬制，从餐具清洗到店铺卫生，一碗面，可能比你想得要复杂地多。同样，一家牛肉面店铺地设计、装修，看起来十分简单，背后的流程却比较复杂。

和食材决定味道一样，店铺装修原材料的选择尤为重要，若材料选择不得当，很可能影响后期施工进度，后果难以想象。连美科技依托于东易日盛供应链体系，在全国200余城市均有供应商，保证质量的同时，提高装修效率，加快施工进度，缩短工期，为客户节约宝贵的时间。

而面的好坏，主要取决于拉面师傅的技艺。店铺的空间设计，则更多在于设计师的灵感创意。连美科技专注于餐饮等行业的店铺设计，资深设计师拥有近十年的工作经验，亲自设计的项目不下百家，对于店铺的空间利用、分区、材料选择等可以说驾轻就熟。

一碗面的好坏，卤汤的特殊工艺也是决定性因素之一。“秘方”成为了各家的制胜法宝。连美的制胜法宝在于科技化、数字化。在设计中引入DIM+设计系统，让设计目标更立体化，更形象化，可以实现真正的虚拟设计和优化设计。而施工过程中，由于运用了自主研发的工程管理系统，客户可随时登陆连美公众服务号查看施工进展，工期等，让客户足不出户，便能了解项目全情。

有时候，对于一个漂泊的灵魂来说，一碗面足以泪流满面。有时候，对于一个热爱生活的人来说，一家店足以抚慰心灵。连美，正在让世界变得美好。