连锁餐饮行业为了追求品质和效率，十分重视门店的标准化执行与精细化管理……

知名餐饮品牌——大渝餐饮，创建于2007年，总部位于江苏无锡，以传播川味文化，美食同分享为经营理念。

“互联网+”模式下的品牌营销和运营管理

大渝餐饮积极创新管理，致力于实现运营的互联网化、标准化、数据化。

通过线上线下整合营销，运用互联网+等时代元素，缔造中国川味餐饮品牌。

运用物流管理链管理，产品研发系统、原材料购进及验收加工安全体系、营销标准化管理、人才孵化系统等科学的管理模式，总部平台可远程督导各门店管理。

目前，大渝餐饮携手泛微OA系统，以信息化管理方式集中发挥管理价值，资源统一调配，实现门店标准化管理、制度规范高效落地。

大渝餐饮标准化管理应用功能特色

一、全过程开店管理

门店的扩张是连锁企业的盈利核心，因此开店标准化管理被称为“连锁企业的生命”。

随着大渝餐饮的规模不断扩大，如何在扩张的脚步中实现跨区域标准化、高质量开店，模式可复制并且能够促进盈利？

泛微OA系统将连锁行业规范管理模式融入大渝火锅开店的各个环节，实现了门店开设的全过程流程化管理。

（门店管理架构蓝图）

1、开店进展看板

泛微借助强大的流程引擎和集成功能，统一大渝餐饮所有的门店信息数据，在一个页面即可了解全部门店的运营状况。

在门店看板中清晰地展现各个门店开店阶段的进度进展，并且可根据不同品牌、门店阶段以及经营模式进行分类。

（门店进展看板）

2、项目基本信息

开店申请中需要填写该开店项目的详细信息，并且通过流程审批生成门店卡片，把所有信息聚合在一起。

（项目信息表单）

通过标准化的流程，将开店各阶段的周期、参考标准、内部流程、交付文件统一管理起来，形成可快速参照的模板，提高开店效率和风险把控能力，为企业持续优化开店管理知识库。

3、门店勘探

为了规范选址，规范餐饮服务，餐厅在开店前要进行门店勘探。

表单中需要填写店铺概况、预选店铺的周边物业情况以及商圈周围情况，从多维度进行店铺勘探，保证规范和盈利两手抓。

（门店勘探报告）

4、落位信息

可在系统中上传店铺落位图，科学合理的规划布局，可以为连锁店增加营销卖点，增加来店就餐流量。

（门店落位信息）

并且可以在系统中随时查看落位信息日志。在确认需要开店后，在系统里进行新址审批管理流程。

5、合同管理

合同信息在系统中随合同流程变化而随时更新，实时把控合同签署进展。

（门店合同管理）

6、进度查询

设计、施工日志在系统中保留记录，详细展现了结构、排水、供电、空调等条件。

（施工进度查询）

7、物资管理

物资出入通过系统呈现动态化管理，配送是否到位、花费金额多少等，在系统中清晰可见。

（物资对接信息）

8、配送管理

建立统一的下单、配送、到货中心，配送物资、数量详细记录，在系统中可查。总部能对订单信息随时进行查看。

9、广宣对接

细分广宣任务，明确投放的广告详细信息和效果，分配相关任务的负责人、明确任务完成时间、确认任务具体事项。

（广宣对接信息表）

小结：实现开店各个阶段和流程的标准化和固化，降低风险；设计高度集成的业务流程和系统，方便领导参与开店决策。

二、七个不放过案例

餐饮行业注重服务品质，为了从根源上杜绝问题发生，为顾客提供更优质的餐饮服务，坚持贯彻落实“七个不放过”原则：

• 找不到问题的根源不放过；

• 找不到问题的责任人不放过；

• 找不到问题的解决方法不放过；

• 改进方法不落实到位不放过；

• 问题责任人和员工没有受到教育不放过；

• 没有长期改进措施不放过；

• 没有建立档案不放过。

大渝餐饮在系统搭建了“七个不放过案例模块”。在案例模块，对七个不放过案例进行批量导出和下载；也可以进行上传，将表单内的内容进行完善。

（七个不放过案例分析）

通过协同办公系统打造属于自己的项目管理和项目知识库，将公司现有的项目、案例进行模式化，规范化整理。形成知识的沉淀和创新，为公司完善和创新制度提供了具体材料。

大渝餐饮标准化管理平台价值

大渝餐饮借用OA系统，使原本纸质化、模糊的门店管理体系得到优化，理顺了门店管理流程，对不同期间的业务进行了在此整合，提取有效数据，为业务分析提供了有效支撑：

• 规范、落地审批制度；

• 积累大渝自己数据库；

• 随时可进行移动办公。