巨头纷纷入场，生鲜新零售到底哪家强？

生鲜领域正在进行一场旷日持久的军备竞赛，越来越多的巨头加入战局，试图在夹缝中找到自己的跻身之位。 将生鲜和超市业态结合，链接外卖、移动终端，数据后台，形成线上线下全渠道联通的消费新生态，一方面成为巨头们拥抱新零售的流量入口，另一方面也为未来零售业的发展提供重要的基础设施或孵化新物种的平台。

01

阿里：盒马鲜生 创立时间：2016年1月 品牌Slogan：“鲜·美·生活” 作为提出新零售的“始作俑者”，阿里在大举进入新零售的路上步伐无疑是最快的。2016年1月，第一家盒马鲜生呱呱坠地，以“商超+便利店+餐饮堂食+外卖配送”的业态、店仓一体的模式、自助支付的无人运营模式受到业界极大关注，同时也引来诸多模仿、跟进者。 盒马鲜生在短短2年多时间的实践探索，意义重大，它为后来者提供了诸多行业经营标配化参考，比如： ❶  提供3公里内最快30分钟免费送货上门服务； ❷  设置自动运转导轨，即买即送，打通前中后供应链； ❸  首创把龙虾、帝王蟹等高端海鲜食材，引入到生鲜超市中现场加工，即可食用，形成生鲜+餐饮的新模式，显著提升坪效，降低了食材损耗 2017年7月，盒马鲜生宣布实现盈利，坪效是普通超市的3-5倍。截止目前，已经在13座城市开设了51家门店，其中最快的用时6个月即可盈利。 盒马鲜生定位在一线城市的高端消费人群，其购物占比高达83%以上。为了扩展市场，盒马鲜生品牌Slogan从“有盒马购新鲜”升级为“鲜·美·生活”，标志着盒马开启了与大润发联合打造“盒小马”，向社区生活服务品牌转型升级的新阶段，从一线城市下沉到二三线城市，辐射更大市场。 2018年6月2日，盒小马首家门店在苏州试运营，占地800多平方米，仅为盒马鲜生的十分之一到五分之一。与盒马鲜生主打生鲜产品不同，盒小马的生鲜区仅有水果、蔬菜，以及冷冻的肉品、水产等，没有鲜活水产，其他产品也与传统超市基本相似。此外，盒马鲜生将与一家共享办公空间达成合作，计划于今年10月份进入办公室无人货架领域，侧重于售卖便利餐。

02

腾讯&永辉：超级物种 创立时间：2017年1月 品牌Slogan：鲜生活 在阿里气势汹汹推出盒马鲜生之后，另一巨头腾讯显然坐不住了，与阿里亲自实践的战略有所不同，腾讯选择入股国内排名第五的永辉超市，联手打造超级物种。 2017年1月1日，福州开出了第一家超级物种，作为永辉的新业务，超级物种定位于高端超市、高端餐饮和永辉生活App相结合的综合体，支持永辉生活APP+微信小程序，以及“刷脸支付”的支付方式。与盒马鲜生类似，以生鲜售卖和烹饪为主，从全球原产地直采进口，食材新鲜，周转率高，其店面装修也更符合年轻一代的审美。 总结起来，超级物种区别于盒马鲜生的经营亮点在于： ❶  爆款+自有 SKU品牌模式，开放式竞争，优胜劣汰，自我迭代，打造出了鲑鱼工坊，波龙工坊等爆款 ❷  内部管理采用合伙人制，激发创新，每个SKU都为永辉自有品牌，且属于不同合伙人，单独结算 ❸  只选取复购率最高，最具性价比的SKU，源头采购，提升毛利率 在推出超级物种之前，永辉超市已有一定的生鲜经营基础，在2016年用鲑鱼工坊试水，成效显著。目前，超级物种已在全国开设51家门店，依托于永辉超市可同时进行旧店改造+新店选址，扩展速度更快，其运营模式、投入资本也更轻。

03

美团：小象生鲜 创立时间：2017年7月 品牌Slogan：越快越新鲜 如果说阿里和腾讯入局生鲜，是对既有竞争版图的再次加固，那么美团则更像一个不断跨界的打劫者。从团购起家，先后进入酒店，外卖，打车，切入生鲜，显然也是其无限的游戏中不可缺少的一环。 2017年7月，美团开出首家生鲜门店，最初叫“掌鱼生鲜”，后改为小象生鲜，集生鲜食品、餐饮、电商和即时配送于一体的线上线下一体化商圈型生鲜超市，定位为“优质便利的生鲜超市”。 从选址来说，小象生鲜选择的是居民密度大的商场附近，而从生鲜货架间距来看，小象生鲜约为1.6米，与盒马鲜生2.5-3米的间距相比略显拥挤。从支付来看，目前支持现金、刷卡、微信支付、小象生鲜APP支付，以及自助购物机扫描商品，小象生鲜APP内完成支付等。和其他几家一样，消费者还可以使用“刷脸支付”，智能购物车等黑科技。从商品选择来看，小象生鲜除了常规售卖之外，还开设了“美食课堂”，传播简单美味的烹饪方法，推出了“象大厨”自有品牌，设计一系列冷藏、冷冻及半成品食品，丰富消费者的购物体验。 小象生鲜的Slogan是“越快越新鲜”，依托美团外卖的配送体系，采用全程冷链配送、重点生鲜食材直营自采的模式，门店周围三公里范围内最快30分钟就可以送达。与此同时，基于美团在即时配送、精准流量、大数据、技术研发等方面的优势，以外卖配送起家的美团，拥有完善的配送服务体系，能够大大提升门店供应链效率。 除了利用美团本身的流量向线下导流外，小象生鲜还与美团旗下餐饮、外卖、共享单车、电影、打车、休闲娱乐等各业务板块之间联动，做全渠道交叉营销。同时，在大数据方面，利用美团点评累积的餐饮大数据和餐饮经验，小象生鲜能够在选品、智能补货与精准会员营销等方面发力更深。

04

京东：7FRESH 创立时间：2018年1月 品牌Slogan：一周7天，每天新鲜 势头正盛的京东，同样不会错过这场生鲜大战。今年1月，京东首家线下生鲜超市——7FRESH在北京开业，预计3-5年在全国铺设超过1000家门店。 跟前辈们类似，7FRESH门店中大部分商品也都可在7FRESH独立APP上同步售卖，并以门店为中心的3公里范围内，最快半小时送达。7FRESH的品牌slogan是“一周7天，每天新鲜”，依托于京东成熟的供应链，仓配体系，7FRESH采用“悬挂链”技术，从商品打包到上传悬挂链，订单商品能在5分钟内送至配送员手中，而当订单量过多，7FRESH自有配送无法满足时效性时，“悬挂链”还会将订单快速同步给京东配送、达达众包等完成配送，充分保障配送时效。 与其他“新物种”一样，7FRESH 也提供现场加工的即食服务。餐饮区根据口味、料理方式的不同，分为东方餐饮区、西方餐饮区，全部自营模式，从熟制肉类到面包甜点，均由7FRESH自己加工制作，严把质量关。7FRESH还引入了鲜花区，为消费者配备了智能购物车，下载7FRESH APP，扫描车身二维码，就可以与购物车完成绑定。使用前，车体会弹出一个装有手环的框，消费者佩戴上手环，智能购物车便会自动跟随。智能购物车设有避障系统，综合了摄像头、红外线感应技术，在遇到障碍和紧急情况时，购物车可以立刻做出刹车指令。除了自动跟随，它还可以自行前往购物车专属结算通道等候排队，消费者凭取货码，在半小时内前往服务台结账即可，当消费者不再需要购物车时，它可以自动返航回到充电处，等待下一位顾客的召唤。 此外，7FRESH店内为部分水果配备了“魔镜”系统，消费者拿起带有二维码标识的水果，“魔镜”便可自动扫描感应，将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示在镜面上。消费者可以在商品详情页实时监督食材的生产、加工及包装等各个环节，清楚了解食物的“出身”，可视、可感、可知，保障消费者的食品安全。 此外，得益于京东多年积累的仓配优势和一套依托于大数据的智能补货系统，7FRESH的后仓只做生鲜产品的包装和加工，而不作为仓储使用，依托于京东大数据，7FRESH自建有一套智能补货系统。该系统能准确预测出可能缺货的时间段并提早做出应对，保证消费者及时购买到所需要的商品。 按照时间顺序，巨头入局生鲜有先后，但到底谁能笑到最后，我们拭目以待。